Πώς να αποθηκεύσετε τη μέντα για να διατηρήσετε τα οφέλη και το άρωμά της; Πώς να αποθηκεύσετε το βάλσαμο λεμονιού Είναι καλύτερα να στεγνώσετε ή να καταψύξετε τη μέντα.

Η μέντα είναι ένα φυτό αιθέριων ελαίων που μπορεί να βρεθεί στις όχθες των ταμιευτήρων, στις παρυφές των δασών και σε οικόπεδα κήπου. Είναι ένα καλό φάρμακο κατά της ναυτίας και των εντερικών κράμπες. Η μέντα βελτιώνει την όρεξη και έχει ηρεμιστική δράση στο νευρικό σύστημα.

Τα αιθέρια έλαια, ιδίως η μενθόλη, δίνουν σε αυτό το φυτό την αρωματική του μυρωδιά. Ως μπαχαρικό, η μέντα χρησιμοποιείται συχνότερα στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής. Προστίθεται επίσης σε πιάτα με κρέας και λαχανικά, σούπες και δροσιστικά ποτά. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε πιάτα γεωργιανής, αρμενικής και αζερικάνικης κουζίνας.

Το καλοκαίρι δεν είναι δύσκολο να αποκτήσεις μέντα. Το χειμώνα, μπορείτε να αγοράσετε μόνο αποξηραμένη μέντα, η γεύση και το άρωμα της οποίας διαφέρουν σημαντικά από τα φρέσκα βότανα. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να καταψύχουν μέντα. Η μέντα ανέχεται πολύ καλά αυτό το είδος αποθήκευσης. Μετά την κατάψυξη, το χρώμα και η γεύση του πρακτικά δεν αλλάζουν. Τα φύλλα μέντας μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρα, να ψιλοκομιστούν με ένα μαχαίρι ή να γίνουν πουρές. Όλα εξαρτώνται από τον σκοπό της κατάψυξης.

Πώς να προετοιμάσετε τη μέντα για κατάψυξη

Πλένουμε καλά τα στελέχη μέντας. Στη συνέχεια στεγνώστε τα, αφαιρώντας εντελώς την υγρασία.
Πολλοί δυόσμος τοποθετούνται απλά σε μια καθαρή πετσέτα και στεγνώνουν σε αυτή τη μορφή. Στη συνέχεια όμως χάνει πολύ χυμό και τα φύλλα γίνονται ληθαργικά. Αυτό το φυτό δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη.
Επομένως, προχωρήστε ως εξής. Τοποθετήστε τα πλυμένα στελέχη μέντας σε ένα βάζο με μικρή ποσότητα νερού ώστε να βυθιστεί μόνο το κάτω μέρος των κλαδιών.
Αυτό το μπουκέτο μπορεί να διατηρηθεί σε βάζο για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το φυτό θα στεγνώσει εντελώς από το νερό, θα ζωντανέψει, οι μίσχοι του θα δυναμώσουν και θα γίνουν ζουμερά.

Βγάζουμε τη μέντα από το βάζο και την τοποθετούμε σε μια πετσέτα.

Επιθεωρήστε κάθε κλαδί, κόψτε τα κάτω σάπια φύλλα, κόψτε τα υγρά μέρη των στελεχών.

Αφήστε το φυτό να στεγνώσει εντελώς.
Στη συνέχεια, κόψτε τα φύλλα, αφαιρώντας όλα τα στελέχη (δεν θα τα χρειαστείτε).

Ψιλοκόβουμε τα φύλλα.

Πώς να παγώσετε τη μέντα για το χειμώνα στο ψυγείο

Τοποθετήστε τη μέντα σε μικρές σακούλες με φερμουάρ.

Απελευθερώστε τον αέρα από τις σακούλες, κλείστε ερμητικά και τυλίξτε τις σε ένα συμπαγές σχήμα.

Η μέντα έχει έντονη μυρωδιά. Για να μην εξαφανιστεί το άρωμά του, τοποθετήστε τη συσκευασμένη μέντα σε μια άλλη καλά κλεισμένη σακούλα.

Τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε μέντα για Mojito

Αν σας αρέσουν όλα τα είδη κοκτέιλ, τότε παγώστε ολόκληρα φύλλα μέντας.

Ετοιμάστε παγοθήκες. Αυτό είναι ένα ιδανικό δοχείο για παγάκια σε μερίδες που μπορούν να προστεθούν σε ένα κοκτέιλ ή σε οποιοδήποτε δροσιστικό ποτό.
Πλύνετε τα κλωνάρια μέντας σε άφθονο κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε με την πρώτη μέθοδο.
Για αυτή τη μέθοδο κατάψυξης, είναι προτιμότερο να παίρνετε μέντα με μικρά φύλλα. Θα φαίνονται πιο εντυπωσιακά σε ένα ποτήρι ποτό.
Κόψτε τα φύλλα από τα κλαδιά χωρίς ορατές ζημιές ή ελαττώματα.
Τοποθετούμε 2-3 κομμάτια σε κάθε κελί της φόρμας.
Ρίξτε προσεκτικά βραστό κρύο νερό.
Τοποθετούμε στην κατάψυξη να παγώσει εντελώς.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα παγάκια σε μια πλαστική σακούλα (κατά προτίμηση με φερμουάρ) και κλείστε τα καλά.

Πώς να παγώσετε τη μέντα για κρέμα σούπας ή σάλτσας

Ο δυόσμος μπορεί να καταψυχθεί ως πουρές. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη εάν σκοπεύετε να προσθέσετε μέντα σε μια σούπα ή σάλτσα πουρέ.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τη μέντα, τοποθετώντας την σε ένα βάζο με νερό, όπως στην πρώτη μέθοδο.
Αφαιρέστε τα φύλλα από τα κλαδιά. Εάν τα στελέχη είναι νεαρά και τρυφερά, μπορούν να αφεθούν.
Κόβουμε το δυόσμο με ένα μαχαίρι και το βάζουμε στο μπλέντερ. Προσθέστε λίγο κρύο νερό - η μάζα θα είναι πιο ομοιογενής.
Αλέστε μέχρι να γίνει πουρές.
Μεταφέρετε τον πουρέ σε παγοθήκες και παγώστε στην κατάψυξη.
Ανακινούμε τους κύβους από την παγωμένη μάζα σε μια χοντρή πλαστική σακούλα, τους δένουμε καλά και τους βάζουμε στην κατάψυξη.

Εάν καταψύχετε και άλλα βότανα εκτός από τη μέντα, φροντίστε να σημειώσετε τα σακουλάκια, διαφορετικά μπορεί να τα μπερδέψετε αργότερα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε την κατεψυγμένη μέντα

Ολόκληρα φύλλα μέντας προστίθενται σε τσάι, κομπόστες, αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά. Η ψιλοκομμένη κατεψυγμένη μέντα προστίθεται στη σούπα, στο ψητό, στην κατσαρόλα και στο τυρί cottage. Ο πουρές μέντας είναι ιδανικός για σάλτσες. Μην ξεπαγώνετε τη μέντα πριν τη χρήση (με εξαίρεση τον πουρέ μέντας).

Συστατικά:

Φρέσκια μέντα

Καταψύχεται η μέντα για το χειμώνα;

Πώς να παγώσετε τη μέντα με ολόκληρα φύλλα, οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Βήμα 2

Ξεπλύνετε καλά τη μέντα. Τινάξτε την υγρασία. Στεγνώνουμε απλώνοντας σε μία στρώση σε μια πετσέτα κουζίνας.

Βήμα 5

Τοποθετήστε στην κατάψυξη για αποθήκευση. Αυτή η μέντα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε πιάτα, να γεμίσετε ρολά κρέατος ως πράσινη στρώση και να φτιάξετε ποτά.

Θα χρειαστούμε:

Μούχλα κατάψυξης πάγου
Επεξεργαστής τροφίμων

Συστατικά:

Φρέσκια μέντα

Καταψύχεται η μέντα για το χειμώνα;

Η μέντα είναι ένα από τα πιο γνωστά βότανα. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική σε φρέσκια, κατεψυγμένη και αποξηραμένη μορφή. Η μέντα έχει μια ευχάριστη δροσερή πικάντικη γεύση. Η μέντα χαρακτηρίζεται επίσης από ένα έντονο άρωμα που προκαλείται από την υψηλή περιεκτικότητα του φυτού σε μενθόλη.

Ο δυόσμος προστίθεται κατά την παρασκευή σαλτσών, ποτών, ζαχαροπλαστικής και ψησίματος ψωμιού. Η μέντα προστίθεται σε σαλάτες, σούπες, πιάτα με κρέας και ψάρι. Η φρέσκια μέντα προστίθεται κατά την παρασκευή τσαγιού και χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση των πιάτων. Και αν την άνοιξη, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο είναι πάντα διαθέσιμη η φρέσκια μέντα, τότε το χειμώνα δεν μπορεί να βρεθεί πάντα στα σούπερ μάρκετ.

Αποδεικνύεται ότι η μέντα ανέχεται πολύ καλά την κατάψυξη. Μπορεί να καταψυχθεί σε μερίδες κατά τη διάρκεια της σεζόν και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πιάτων το χειμώνα. Η κατεψυγμένη μέντα διατηρεί τέλεια το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση της. Μπορεί να προστεθεί σε όλα τα πιάτα αντί για φρέσκο.

Αυτό είναι πολύ κερδοφόρο και πρακτικό, αφού το χειμώνα η φρέσκια μέντα κοστίζει πολλά χρήματα και την εποχή κοστίζει πένες. Και πολλοί καλλιεργούν μέντα στα δικά τους οικόπεδα και μπορούν να την καταψύξουν στις απαιτούμενες ποσότητες δωρεάν, κάτι που είναι πολύ ευχάριστο.

Πώς να παγώσετε τη μέντα με τη μορφή κύβων: οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Βήμα 1

Για να δουλέψουμε, θα χρειαστούμε φρέσκο δυόσμο, έναν επεξεργαστή τροφίμων με εξάρτημα μεταλλικής λεπίδας, νερό και μια φόρμα για την κατάψυξη του πάγου.

Βήμα 2

Ξεπλύνετε καλά τη μέντα, αφαιρέστε τα φύλλα και τη βάζετε με νερό στο μπολ του πολυμίξερ.

Βήμα 4

Τοποθετήστε τον δυόσμο ψιλοκομμένο σε δόσεις σε παγοθήκες. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες.

Βήμα 5

Οι παγωμένοι κύβοι είναι έτοιμοι. Τοποθετήστε τα σε σακούλα κατάψυξης και βάλτε τα στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση. Χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται.

Θα χρειαστούμε:

Βάζο με καπάκι

Συστατικά:

Φρέσκια μέντα

Καταψύχεται η μέντα για το χειμώνα;

Η μέντα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φυτά ανάμεσα στα φαρμακευτικά και πικάντικα βότανα. Η μέντα χρησιμοποιείται κυρίως για την διεγερτική της δράση, καθώς και για τη θεραπεία παθήσεων του στομάχου και απλώς ως πρόσθετο σε πιάτα και ποτά.

Αυτό το βότανο χρησιμοποιείται σε περίπτωση πεπτικών προβλημάτων, κολικών ή μετεωρισμού. Το φυτό χρησιμοποιείται ευρέως με τη μορφή ζεστού τσαγιού, που λαμβάνεται με την παρασκευή των φύλλων. Μερικά ποτήρια την ημέρα μπορούν να καταναλωθούν για να ανακουφιστούν γρήγορα και αποτελεσματικά τα στομαχικά προβλήματα. Τα αποξηραμένα φύλλα, εμποτισμένα σε ζεστό νερό, μπορούν να πίνονται ως τσάι και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετο σε χυμούς.

Χρήσιμες ιδιότητες της μέντας

Η μέντα περιέχει πολλά αιθέρια έλαια. Τα φύλλα και οι ανθισμένες κορυφές του χόρτου τα περιέχουν σε ποσότητες από 1% έως 3%.

Γενικά, το αιθέριο έλαιο μέντας περιέχει περισσότερα από 100 διαφορετικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων μιας ποικιλίας μονοτερπενίων και σεσκιτερπενίων, φλαβονοειδών όπως η λουτεολίνη, η ρουτίνη και η εσπεριδίνη.

Είναι μια εξαιρετική θεραπεία για το πεπτικό σύστημα, αυξάνει την έκκριση του γαστρικού υγρού και της χολής, ενώ οι μύες του στομάχου χαλαρώνουν.
Καταπραΰνει τη βλεννογόνο επιφάνεια και τους μύες των εντέρων, κάτι που βοηθά σε περιπτώσεις διάρροιας.
Χρησιμοποιείται στη θεραπεία του συνδρόμου του βραχέως εντέρου.
Τα αιθέρια έλαια και τα φλαβονοειδή που βρίσκονται στα φύλλα μπορεί να βοηθήσουν την πέψη.
Η μενθόλη που περιέχεται στο λάδι μειώνει την ενζυματική δραστηριότητα του ήπατος και θεωρητικά μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Έχει αντιβακτηριακές και αντιικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται στη θεραπεία διαφόρων λοιμώξεων.
Έχει τόσο θερμαντικές όσο και ψυκτικές ιδιότητες. Όταν χρησιμοποιείται εσωτερικά, αυξάνει τη θερμότητα και την κυκλοφορία του αίματος, αυξάνει την εφίδρωση.
Ως αποσυμφορητικό, βοηθά στην ανακούφιση της ρινικής συμφόρησης και της καταρροής.
Αποκαθιστά την ενέργεια, βοηθά στην ανακούφιση της υπνηλίας.
Τα φρέσκα φύλλα εφαρμόζονται τοπικά στο δέρμα για την ανακούφιση από αρθρίτιδα, πονοκεφάλους και ημικρανίες, νευραλγίες, ισχιαλγία.
Χρησιμοποιείται εσωτερικά, η μέντα χαλαρώνει, μειώνει το άγχος, τη νευρικότητα και την ένταση, τον πόνο και τους σπασμούς.
Στο πεπτικό σύστημα, χαλαρώνει τους λείους μύες και μειώνει τη φλεγμονή, μειώνει τις κράμπες και τον πόνο στο στομάχι, τους κολικούς, τον μετεωρισμό, την καούρα, τη δυσπεψία, τον λόξυγγα, τη ναυτία που σχετίζεται με ναυτία.
Η μέντα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε δροσιστικά καλοκαιρινά ποτά ή κοκτέιλ.
Φρέσκα, αποξηραμένα και κατεψυγμένα φύλλα μπορούν να προστεθούν σε ζεστές σούπες.
Για να βελτιώσετε τη γεύση του αρακά, των πατατών, των νεαρών καρότων, μπορείτε να προσθέσετε λίγη μέντα στο νερό όπου βράζονται τα λαχανικά.
Τα φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα μέντας χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσες, βουτύρου και ζελέ.
Προστέθηκε σε ψάρια, πουλερικά, πιάτα με κρέας και πιάτα με μπιζέλια και φασόλια.
Μπορεί να προστεθεί σε ξύδι.

Η μέντα θεωρείται ασφαλής για κατανάλωση. Αλλά σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει κάψιμο και γαστρεντερικά προβλήματα σε μερικούς ανθρώπους. Πρέπει να αποφεύγεται από άτομα που πάσχουν από χρόνια καούρα. Το τσάι από φύλλα μέντας πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε βρέφη και μικρά παιδιά.

Πώς να παγώσετε τη μέντα για το χειμώνα

Δεν έχει ο καθένας τον δικό του κήπο, θερμοκήπιο ή θερμοκήπιο για να απολαύσει τα αρωματικά βότανα στη μέση του χειμώνα, επομένως είναι χρήσιμο να γνωρίζετε πώς μπορείτε να διατηρήσετε τη μέντα. Αντί να στεγνώσετε τη μέντα, μπορείτε να την καταψύξετε και για το χειμώνα. Η κατάψυξη είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους αποθήκευσης και διατηρεί περισσότερη γεύση και άρωμα από το στέγνωμα.

Τα νεαρά φύλλα και οι ταξιανθίες που δεν έχουν ακόμη ανθίσει έχουν έντονο άρωμα και πιο δυνατή γεύση.

Συλλέξτε τα σωστά το πρωί ή το βράδυ, δεν πρέπει να μαζέψετε τα βότανα στη μέση μιας ηλιόλουστης ημέρας, γιατί μπορούμε να φέρουμε στο σπίτι ένα αποξηραμένο φυτό που έχει ήδη χάσει λίγο από το άρωμά του.

Προετοιμασία για κατάψυξη. Τα φρεσκοκομμένα φυτά πρέπει να πλένονται και να στεγνώνονται με χαρτί ή πετσέτα. Ξεπλύνετε τα καλά για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν παγώσει έντομα ή άμμος με το φυτό.

Πώς πρέπει να καταψύξετε τη μέντα για το χειμώνα;

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε τη μέντα:

Χωρίς λεύκανση. Τα φύλλα πρέπει να θρυμματιστούν και να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο. Πρέπει να υπογράψετε στο κοντέινερ τι καταψύχθηκε και πότε. Τα βότανα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν για 4-9 μήνες, ορισμένες πηγές λένε μέχρι 8-12 μήνες. Όσο περισσότερο αποθηκεύονται, τόσο περισσότερο χάνουν τη θρεπτική τους αξία. Επίσης, όταν παγώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, η μέντα αλλάζει χρώμα, άρωμα και γεύση.
Με λεύκανση. Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε το βότανό σας περισσότερο, πριν το καταψύξετε, θα πρέπει να το ζεματίσετε, μουλιάζοντάς το σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, μετά βυθίζοντάς το γρήγορα σε πολύ κρύο νερό και τοποθετώντας το σε σακούλες ή δοχεία κατάψυξης.
Πώς μπορείτε να παγώσετε μέντα για Mojito; Τα λουλούδια και τα φύλλα μπορούν να καταψυχθούν σε παγάκια. Φαίνονται πολύ εντυπωσιακά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κοκτέιλ και ποτών. Το προετοιμασμένο γρασίδι πρέπει να χύνεται και να χτυπιέται με τα δάχτυλά σας σε καλούπια πάγου. Στη συνέχεια γεμίστε το με κρύο βρασμένο νερό.

Τοποθετήστε το δίσκο ή το δοχείο στην κατάψυξη. Συνήθως, μετά από 24 ώρες η μέντα καταψύχεται. Μπορείτε να παγώσετε μέντα και βάλσαμο λεμονιού με αυτόν τον τρόπο.

Αξίζει να θυμάστε ότι το δοχείο θα πρέπει να είναι καλά κλεισμένο κατά τη διάρκεια της περιόδου αποθήκευσης και τα παγάκια μετά την κατάψυξη πρέπει επίσης να χύνονται στο δοχείο και να κλείνουν καλά με ένα καπάκι για να προστατεύεται καλύτερα η μέντα από την απορρόφηση των οσμών άλλων προϊόντων που αποθηκεύονται στην κατάψυξη. .

Φροντίστε να επισημάνετε τα βότανα κατεψυγμένα για το χειμώνα, καθώς μόλις παγώσουν το είδος τους θα είναι δύσκολο να προσδιοριστεί.

Είναι καλύτερα να καταψύξουμε ή να στεγνώσουμε τη μέντα;

Η μέντα και το βάλσαμο λεμονιού μπορούν επίσης να αποξηρανθούν. Τα αποξηραμένα βότανα μπορούν να αποθηκευτούν για ένα χρόνο.

Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια πηγή ομορφιάς, σθένους και υγιούς επιδερμίδας για το χειμώνα - παγωμένα παγάκια από αρωματική και πικάντικη μέντα. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες. Συνταγή βίντεο.

Η μέντα είναι το πιο δημοφιλές φυτό ανάμεσα στα φαρμακευτικά, αρωματικά και πικάντικα βότανα. Χρησιμοποιείται για τη διεγερτική του δράση, για τη θεραπεία παθήσεων του στομάχου, πεπτικών προβλημάτων, κολικών, μετεωρισμού και απλώς ως πρόσθετο σε πιάτα και ποτά. Το φυτό χρησιμοποιείται ευρέως για ζεστό τσάι παρασκευάζοντας τα φύλλα με βραστό νερό. Όπως και άλλα πικάντικα βότανα, η μέντα μπορεί να αποθηκευτεί για μελλοντική χρήση. Τα φύλλα αποξηραίνονται ή καταψύχονται και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται ως φρέσκο βότανο ως πρόσθετο σε διάφορα πιάτα και ποτά. Ωστόσο, όταν στεγνώσουν, τα φύλλα χάνουν το λαμπερό τους χρώμα και η ομορφιά του αρωματικού φυτού εξαφανίζεται. Επομένως, σήμερα θα μάθουμε πώς να παγώνουμε τη μέντα με παγάκια για το χειμώνα χωρίς να χάνουμε χρώμα και ποιότητα.

Όταν παγώσει, η μέντα δεν χάνει το λαμπερό της χρώμα, διατηρεί τη γεύση, το άρωμα και τις ευεργετικές της ιδιότητες. Σε ένα ποτήρι ποτό δεν μπορείς ποτέ να το ξεχωρίσεις από το φρεσκοκομμένο. Αν καταψύξετε ολόκληρα φύλλα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσετε έτοιμα πιάτα, και ψιλοκομμένα μπορείτε να τα προσθέσετε σε αρτοσκευάσματα, διάφορες σάλτσες, ετοιμάζετε τσάι, ετοιμάζετε επιδόρπια, κοκτέιλ, λαχανικά, κρέας, κοτόπουλο... Σήμερα θα παγώσουμε ψιλοκομμένο δυόσμο σε μορφή παγοκύβων. Μπορούν επίσης να προστεθούν σε όλα τα πιάτα. Τα παγάκια είναι ιδανικά για δροσιστικά ποτά: smoothies φρούτων και μούρων, όλων των ειδών τα κοκτέιλ. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να καταψύξετε τη μέντα για Mojito, επιλέγοντας τα πιο όμορφα φύλλα. Επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε με παρόμοιο τρόπο πουρέ μέντας και να τον τοποθετήσετε σε παγοδοχεία. Αυτό θα είναι ένα φυσικό άρωμα για αρτοσκευάσματα, σάλτσες και άλλα ντρέσινγκ.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 49 kcal.
Αριθμός μερίδων - οποιαδήποτε ποσότητα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά, συν χρόνο κατάψυξης

Συστατικά:

Μέντα - οποιαδήποτε ποικιλία και οποιαδήποτε ποσότητα

Βήμα-βήμα προετοιμασία κατεψυγμένης μέντας με παγάκια για το χειμώνα, συνταγή με φωτογραφία:

1. Αφαιρέστε τα φύλλα μέντας από τα κλωνάρια, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένετε με τρεχούμενο νερό. Τα αφήνουμε στο σουρωτήρι για λίγο να στραγγίσει το νερό.

2. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα φύλλα σε μια σανίδα.

3. Κόβουμε το φυτό σε μέτρια κομμάτια.

4. Τοποθετήστε τη μέντα σε παγοδοχεία. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε καλούπια σιλικόνης για αυτό, επειδή... Διευκολύνουν την αφαίρεση παγωμένων παγοκύβων.

5. Γεμίστε τη μέντα με πόσιμο νερό. Η αναλογία μέντας και νερού μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Επομένως, καθοδηγηθείτε από το γούστο σας. Μπορείτε να φτιάξετε παγάκια με μερικά φύλλα μέντας ή μπορείτε να βάλετε πολύ μέντα και να προσθέσετε νερό μόνο για να τα συγκρατήσετε.

6. Τοποθετήστε τον δυόσμο στην κατάψυξη και αφήστε τον μέχρι να παγώσει τελείως.

7. Όταν παγώσει τελείως, το αφαιρούμε από τα καλούπια, το βάζουμε σε ειδικές σακούλες αποθήκευσης και το διατηρούμε στην κατάψυξη σε θερμοκρασία τουλάχιστον -15°C για 4-9 μήνες. Ωστόσο, ορισμένες πηγές λένε ότι η κατεψυγμένη μέντα μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα χρόνο, αλλά όσο περισσότερο διατηρείται, τόσο περισσότερο χάνει τη θρεπτική της αξία.

Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να ετοιμάσετε μέντα για το χειμώνα.

Η μέντα είναι ένα πολύτιμο φαρμακευτικό φυτό με αξεπέραστο άρωμα. Χρησιμοποιείται ως διεγερτικό, ως βοηθητικό στη θεραπεία παθήσεων του στομάχου και ως αρωματικό μπαχαρικό σε ποτά και τρόφιμα. Για να σας ευχαριστήσει η μέντα το χειμώνα, το βότανο θα πρέπει να είναι σωστά προετοιμασμένο. Για να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες, είναι καλύτερο να καταψύξετε το φυτό, αλλά αυτή η αρωματική καλλιέργεια μπορεί επίσης να αποξηρανθεί.

Κανόνες συλλογής μέντας για χειμερινή συγκομιδή

Για να προετοιμάσετε τη μέντα, θα πρέπει να ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες συλλογής:

Συμβουλή. Φυσικά, δεν πρέπει να συλλέγετε μέντα κοντά σε δρόμους ή κτηνοτροφικές φάρμες. Θα πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι η περιοχή δεν αντιμετωπίζεται με χημικά ή λιπάσματα. Διαφορετικά, αντί για ένα χρήσιμο προϊόν, μπορείτε να πάρετε ένα επιβλαβές.

Για τη συλλογή μέντας, μπορείτε να οργανώσετε βραχυπρόθεσμη αποθήκευση στο ψυγείο. Τυλίξτε τα φύλλα ή τους βλαστούς σε στεγνό χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε τα σε ένα επανασφραγιζόμενο δοχείο ή πλαστική σακούλα. Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει το άρωμα και τη γεύση της μέντας για περίπου 1 μήνα. Στη συνέχεια, μέρη του φυτού θα σκουρύνουν, θα χαλαρώσουν και θα χάσουν τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Υπάρχουν και άλλες επιλογές για μεγαλύτερη αποθήκευση.

Πώς να παγώσετε τη μέντα για το χειμώνα

Για να διασφαλίσετε ότι η μακροχρόνια κατάψυξη είναι επιτυχής, πρώτα απ 'όλα, μετά την κοπή ή την αγορά μέντας, τοποθετήστε τη σε νερό για λίγα λεπτά. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο ρηχό δοχείο. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τα χόρτα με τρεχούμενο νερό, τινάξτε και τοποθετήστε τα σε ένα στρώμα σε μια στεγνή πετσέτα. Μην καλύπτετε το πάνω μέρος με τίποτα. Γυρίστε το γρασίδι περιοδικά. Τα φυτά θα χρειαστούν περίπου μισή ώρα για να στεγνώσουν.

Συμβουλή. Δεν μπορείτε να αφήσετε πλυμένη μέντα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα - θα μαραθεί και θα γίνει ακατάλληλη για κατάψυξη.

Συμβουλή. Τα νεαρά μέρη των φυτών που αφήνετε στην άκρη πρέπει να καταψύχονται χωριστά. Έχουν πιο λεπτό και λεπτό άρωμα και γεύση, επομένως έχουν λίγο διαφορετικό σκοπό στη μαγειρική.

Άλλες μέθοδοι μακροχρόνιας κατάψυξης διαφέρουν ελάχιστα από αυτές που περιγράφονται στον αλγόριθμο ενεργειών:

Ολόκληρα φυτά μπορούν επίσης να καταψυχθούν σε σακούλες: το στέλεχος θα αντέξει το φορτίο εάν δεν το συνθλίψετε ή σπάσετε πριν το στείλετε στην κατάψυξη.
μπορείτε να ψιλοκόψετε το φυτό πριν το καταψύξετε.
μια άλλη επιλογή είναι μια πάστα μέντας αλεσμένη στο μπλέντερ, ένα εξαιρετικό συστατικό για το ψήσιμο.
Για κοκτέιλ, μπορείτε να φτιάξετε κατεψυγμένα τρυφερά φύλλα μέντας σε παγάκια. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τυπική κατάψυξη νερού σε δοχεία σιλικόνης.

Συμβουλή. Φροντίστε να επισημάνετε το κατεψυγμένο περιεχόμενο για να μην μπερδεύεστε στις υπόλευκες συσκευασίες το χειμώνα.

Πώς να στεγνώσετε σωστά τη μέντα για το χειμώνα

Η μέντα στεγνώνει αποτελεσματικά μόνο σε αιωρούμενη κατάσταση. Συνήθως για αυτούς τους σκοπούς χρησιμοποιείται μπαλκόνι, σοφίτα ή βεράντα. Κατά τη διαδικασία, είναι σημαντικό να τηρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

Μετά τη συλλογή, μουλιάστε το βότανο σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια πλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
ταξινόμηση και αφαίρεση κατεστραμμένων αντιγράφων.
Επιλέξτε έναν ξηρό και καλά αεριζόμενο χώρο. Η περιοχή στεγνώματος δεν πρέπει να εκτίθεται στο άμεσο ηλιακό φως.
χωρίστε τα στελέχη σε δέσμες ίσου μεγέθους και δέστε το καθένα από αυτά.
κρεμάστε το δυόσμο με τα φύλλα προς τα κάτω.

Συμβουλή. Ακόμα κι αν ακολουθήσετε την τεχνολογία στεγνώματος, μπορεί να εμφανιστεί γλυκύτητα στα τσαμπιά. Επιθεωρείτε περιοδικά το νομισματοκοπείο και αφαιρείτε τα κλαδιά αν εντοπιστούν χαρακτηριστικά σημάδια.

Για να στεγνώσετε τα φύλλα χωριστά από το στέλεχος, χρησιμοποιήστε μια άλλη μέθοδο:

Αποξηραμένη μέντα

Τοποθετήστε τα φύλλα ομοιόμορφα σε ένα καθαρό κομμάτι ύφασμα ή χαρτί.
στείλτε σε ένα σκοτεινό μέρος?
Ανακατεύετε τα φύλλα μέντας περιστασιακά για να μην καψαλιστούν.

Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τη μέντα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο express, στο φούρνο. Μέρη του φυτού πρέπει επίσης να κατανέμονται ομοιόμορφα σε ένα φύλλο καλυμμένο με χαρτί. Αυτή η μέθοδος έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα - το χαρακτηριστικό άρωμα θα εξαφανιστεί. Μόνο το φυσικό στέγνωμα θα διατηρήσει όλα τα χρήσιμα και γευστικά χαρακτηριστικά του μπουκέτου μέντας.