وبلاگ اسفناج و گندم سیاه توسط یولیا بوگدانوا. بخش جدید

فردی که همگام با زمان است، هرگز از نظارت بر سلامت خود دست بر نمی دارد. او نه تنها سعی می کند ورزش کند، بلکه درست غذا می خورد. امروزه یافتن دستور العمل های زیبا و آسان برای پیروی دشوار نیست. هر ساله تعداد زیادی کتاب با بهترین غذاها منتشر می شود. اینترنت مملو از سایت هایی است که درباره سبک زندگی سالم هستند. اما هیچ صفحه مجازی نمی تواند با وبلاگ های نویسنده مقایسه شود، جایی که افراد واقعی موفقیت ها، داستان ها، مشکلات و البته دستور العمل های غذاهای خوشمزه، سالم و زیبا را به اشتراک می گذارند که به سادگی غیرممکن است خود را از این تصاویر جدا کنید. امروز این سایت لیستی از بهترین وبلاگ های تغذیه سالم را با شما به اشتراک می گذارد. در این وبلاگ ها دستور العمل هایی برای گیاهخواران و کسانی که به محدودیت های غذایی عادت ندارند پیدا خواهید کرد. علاوه بر این، نویسندگان اغلب در مورد غذاهای سالم، ورزش، یوگا، مسافرت و موارد دیگر صحبت می کنند. در زیر در مورد هر یک از آنها بیشتر بخوانید.

وبلاگ آرینا لیستسکایا:

ما با وبلاگ نویس بلاروسی - کارشناس برجسته آشپزی و منتقد رستوران - آرینا لیستسکایا شروع می کنیم. آرینا نزدیک به ده سال است که علاقه زیادی به آشپزی دارد. او در سال 2014 اولین کتاب آشپزی خود را به نام "دستورات تعطیلات" منتشر کرد و از این سال در برنامه آشپزی "یک موضوع سلیقه" در NTV-Belarus بازی می کند. او نویسنده منظم ستون آشپزی در روزنامه "Komsomolskaya Pravda" در بلاروس است، با مجلات براق مانند "مجله زنانه"، "شهر زنان"، "یو لایف" کار می کند.

آرینا در وبلاگ خود خوشحال است که بهترین دستور العمل ها را برای کودکان، برای تعطیلات و فقط غذاهای هر روز به اشتراک می گذارد. در اینجا می توانید وعده های غذایی سریع روزانه، بهترین دستور العمل های تعطیلات، وعده های غذایی بدون گوشت، غذاهای آرام پز، غذاهای گوشتی و خیلی چیزهای دیگر را پیدا کنید.

ویکتوریا فیلبرت یک وبلاگ نویس سبک زندگی و نویسنده اصلی در Eat and Jog است. این دختر در وبلاگ خود در مورد تغذیه مناسب، سبک زندگی سالم، خودسازی و چگونگی شاداب ماندن و فعال ماندن صحبت می کند. در اینجا اطلاعات زیادی در مورد نحوه انتخاب محصولات، نحوه جایگزینی محصولات معمول "مضر"، توصیه های آیورودا و همچنین نکات مفید تناسب اندام وجود دارد.

انجمن

این انجمن در مورد خود می نویسد: "این انجمن برای کسانی است که دوست دارند با نشاط و شادی زندگی کنند، انتخاب های روزانه خود را به نفع غذاهای سالم و خوشمزه انجام دهند، اما فقط می خواهند شیک به نظر برسند و با چیزی کمتر موافقت نمی کنند." در داخل گروه، مدیران در مورد دستور العمل های ساده، سالم و خوشمزه، در مورد یوگا، در مورد حرکت برای شادی، در مورد غذاهای سالم و ترفندهای کوچک صحبت می کنند که زندگی ما را روشن تر، و ما را شادتر و شادتر می کند.

وبلاگ

یکی از خنده دارترین وبلاگ ها در مورد غذاهای گیاهی در RuNet. دو نفر در این وبلاگ کار می کنند - ناتالیا سینگاریوا و همسرش اولگ سینگاریف، یک عکاس حرفه ای. ناتالیا از سال 2008 گیاهخوار بوده است. زمانی نویسنده با مشکل پیدا کردن دستور العمل های خوشمزه برای خود مواجه شد. بدین ترتیب یک مرحله طولانی یادگیری آغاز شد که با ایجاد یک وبلاگ آشپزی خوشمزه، سرگرم کننده و زندگی تایید کرد به اوج خود رسید.

وبلاگ

جولیا در زندگی روزمره خود به یک سبک زندگی سالم به ویژه در مورد تغذیه پایبند است. و در وبلاگ خود، دختر نشان می دهد که تغذیه مناسب نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار متنوع است. حتی برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند. با این حال، جولیا به دستور العمل های دیگر نیز علاقه مند است. او از کاوش در غذاهای مختلف، سنت های آشپزی و دستور العمل ها لذت می برد. علاوه بر این، وبلاگ نویس به عکاسی از غذا علاقه دارد، به این معنی که مهمانان علاوه بر خلسه آشپزی، از خلسه زیبایی نیز لذت خواهند برد.

وبلاگ

"دو نخود" وبلاگی است درباره دستور العمل های غذاها و نوشیدنی هایی که ما را بهتر می کند: سالم، شاد، معتاد. این وبلاگ برای کسانی است که دوست دارند غذاهای خوشمزه و سالم بخورند، خانواده و دوستان خود را خوشحال می کنند و حتی فقط یک دستور غذا را برای الهام گرفتن می خوانند. و چیزهای زیادی برای الهام گرفتن وجود دارد - همه دستور العمل ها با عکس های زیبا با دستورالعمل های گام به گام آشپزی نشان داده شده اند.

وبلاگ

نویسنده آناستازیا گولوبورودکو دائماً وبلاگ خود را به روز می کند و خوشحال است که به همه سؤالات در نظرات پاسخ دهد. چیزی برای پرسیدن وجود دارد. این دختر نه تنها دستور العمل های جالب و ساده را منتشر می کند، بلکه کلاس های کارشناسی ارشد از سرآشپزها، نمایشگاه های غذا و جشنواره ها را نیز اعلام می کند. علاوه بر این، این وبلاگ مقالات مفید زیادی در مورد محصولات فردی، سفر و یوگا دارد.

وبلاگ

چگونه در یک شهر بزرگ شاد و سالم باشیم؟ این سوالی بود که نویسنده وبلاگ اولیا مالیشوا پرسید. این دختر در پست های خود اسرار تغذیه، سم زدایی، سبکی و حرکت شاد را به اشتراک می گذارد. در اینجا دستور العمل های گیاهی ساده ای را خواهید یافت که حاوی شکر و آرد نیست، بلکه حاوی مقدار زیادی سبزیجات، میوه ها و سبزیجات است. علاوه بر این، این وبلاگ حاوی تعداد زیادی نقد کتاب، نکات مفید در مورد انتخاب محصولات و بررسی لوازم آرایشی طبیعی است.

سایت اینترنتی

نام سایت برای خودش گویاست. همه چیز در مورد گیاهخواری اینجاست: دستور العمل ها، اخبار، مصاحبه ها، مقالات، ستون ها. این پورتال در مورد خود می نویسد: "پرتال افراد همفکر را متحد می کند - نه تنها کسانی که قبلا گیاهخوار، گیاهخوار، خام غذا یا حتی پرانا خوار شده اند، بلکه، اول از همه، کسانی که تلاش می کنند آگاهانه به زندگی خود نزدیک شوند. انتخاب و هر اقدامی. این سایت همچنین شامل تنها مجله چاپی روسیه در مورد گیاهخواری - گیاهخواری است.

وبلاگ

یولیا بوگدانوا مادری لاغر اندام سه فرزند فعال، دانشجوی یک کالج کوچک در کالیفرنیا است، جایی که در حال تحصیل دوره ای در زمینه آشپزی گیاهی است، وبلاگ نویس و مجموعه ای از کلاس های کارشناسی ارشد. تفاوت اصلی یولیا با سایر وبلاگ ها عشق او به محصولات فصلی، عمدتاً مبتنی بر گیاه، دستور العمل های ساده، و حذف محصولات تصفیه شده و مواد با منشاء حیوانی است. در این وبلاگ همچنین نظرات نویسنده در مورد مسائل مربوط به سلامت و تغذیه را خواهید یافت.

نقد تهیه شده توسط آنا کوپاچ

تمامی عکس ها از وبلاگ های ذکر شده گرفته شده است.

* چاپ مجدد مطالب سایت فقط با اجازه کتبی سردبیر امکان پذیر است.

). دستور العمل های ساده، مقرون به صرفه و سالم که هر کسی می تواند تکرار کند.

در زمستان، همیشه هر روز چیزی روی میز من تخمیر می شود. من فصل زمستان و پاییز را با کلم ترش شروع می کنم و تا بهار، در جستجوی تنوع، تقریباً هر چیزی را که نظرم را جلب می کند تخمیر می کنم.

عشق من به محصولات تخمیری به سادگی توضیح داده شده است - در زمستان آنها منابع عالی ویتامین ها هستند که کمبود آنها را در این زمان نابارور سال تجربه می کنیم و همچنین باکتری های معجزه آسایی که به حمایت و تقویت سیستم ایمنی کمک می کنند.

آیا می دانید بیش از 70 درصد ایمنی ما در روده ها به شکل بافت لنفاوی خاص قرار دارد؟ باکتری های دوستدار متعدد، میکرو فلور روده، از سلامت بافت لنفاوی و همچنین خود روده محافظت و حفظ می کنند.

سبزیجات ترشی که در این مورد با تخمیر لاکتو تهیه می شوند، حاوی باکتری های دوستانه ای هستند که در صورت مصرف به حفظ تعادل میکرو فلورا و همچنین فیبر محلول که این باکتری ها از آنها تغذیه می کنند کمک می کند. به نظر می رسد که این جایگزین عالی برای پروبیوتیک های تجاری است که کیفیت و وضعیت آن (این که آیا باکتری ها زنده هستند) تضمین نشده است.

برای تأثیر بیشتر، باید مصرف کربوهیدرات های تصفیه شده (نان سفید، شکر) را کاهش دهید، که باکتری های بیماری زا را تغذیه می کند که با کربوهیدرات های دوستانه برای ایجاد فضای در روده ما رقابت می کنند.

ترشی سبزیجات زمستانی

عناصر:

• 2 - 2.5 کیلوگرم. سبزیجات فصل به طعم: هویج، شلغم، سرمه، پیاز.
• تقریباً 1.5 لیتر آب - به اندازه ای که سبزیجات را با آب نمک بپوشاند.
• 3 قاشق غذاخوری سنگ نمک.
• 10 دانه فلفل سیاه.
• 5 جوانه میخک و سایر ادویه ها به میزان دلخواه.
• 1 دسته کوچک سبزی به مزه - شوید، جعفری، گشنیز.
• 5 حبه سیر
• 1-2 غلاف فلفل تند، به مزه.
• 1 عدد پیاز.
• اختیاری 2-3 سانتی متر ریشه زنجبیل

روند:

1. سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات تقریباً یکسان برش دهید. همراه با گیاهان و ادویه جات در یک شیشه سه لیتری قرار دهید.

2. آب را با نمک مخلوط کنید تا حل شود.

3. ۱ فنجان آب نمک را جدا کنید، سیر، پیاز، فلفل تند، زنجبیل را در صورت استفاده اضافه کنید و در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. به آب نمک اصلی برگردانده و هم بزنید.

4. روی سبزیجات آب نمک بریزید، با گاز یا حوله بپوشانید و در دمای اتاق به مدت 3-5 روز در مکانی غیر آفتابی بگذارید.

5. هر روز سبزی ها باید با قاشق یا چنگال جابه جا شوند تا دی اکسید کربنی که در طی فرآیند تخمیر ایجاد می شود آزاد شود.

6. بعد از 3 روز می توانید مزه سبزیجات را شروع کنید. شما می توانید آمادگی را با طعم ترش مشخصه مشخص کننده کلم ترش و خیار تعیین کنید.

7. وقتی سبزیجات آماده شد، درب آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید. تخمیر تا حدودی در یخچال ادامه خواهد داشت.

8. چنین سبزیجاتی به مدت شش ماه یا بیشتر در یخچال نگهداری می شوند، اما به مرور زمان به دلیل تکثیر مداوم لاکتوباسیل ها که اسید لاکتیک را در این فرآیند آزاد می کنند، ترش می شوند.

اشتهاتون مبارک و سلامت باشید

متخصصان رژیم‌شناسی به ما توضیح می‌دهند: «تغذیه پوستی به کاهش وزن، بهبود متابولیسم و ​​هضم غذا کمک می‌کند، با گرسنگی مبارزه می‌کند و به شما کمک می‌کند تا بیش از حد را ذخیره نکنید». درست است، آنها توضیح نمی دهند که چرا میلیون ها نفر، با وجود همه کسری ها، هنوز با اضافه وزن، گرسنگی دردناک، بی حالی، خواب آلودگی و مه مغزی دست و پنجه نرم می کنند. شاید به این دلیل که همه این اظهارات مزخرف روغن گیاهی است؟ و قبلا هم گفتیم که بهتر است کره بخوریم تا بدون چربی. یک متخصص تغذیه از نقطه نظر فیزیولوژی، تکامل و عقل سلیم بررسی می کند که چرا خوردن وعده های کوچک هر سه ساعت یک بار فایده ای ندارد. البته مگر اینکه شما یک جوجه باشید.

یولیا بوگدانوا
متخصص تغذیه NANP
آ وبلاگ دوم در مورد تأثیر تغذیه و سبک زندگی بر سلامت“اسفناج و گندم سیاه”

مدت ها بود که موضوع فواصل بین وعده های غذایی در زندگی خانوادگی من مطرح بود. در طول یک سال در فرانسه، شوهرم با قالب سبک غذا خوردن محلی آغشته شد: فقط 3 وعده غذایی در یک زمان معین. از دست رفته - منتظر بعدی باشید. من دیدگاه های دموکراتیک تری داشتم - دوست داشتم برای یک روز بارانی "میوه"، آجیل و حتی آب نبات با خود داشته باشم.

در آن زمان برای ما روشن نبود که چگونه اختلاف را حل کنیم. از یک طرف، مشخص است که رژیم غذایی فرانسوی تأثیر مفیدی بر سلامتی دارد - این مواقعی بود که تمام دنیای غرب به "" حسادت می کردند: سطح بسیار پایین بیماری های قلبی عروقی و اضافه وزن. از سوی دیگر، در طول زندگی بزرگسالی من، خوردن وعده های غذایی کوچک همراه با میان وعده های مکرر توصیه های پزشکی استاندارد بوده است.

و سپس به این موضوع علاقه مند شدم، آموزش دیدم و دنیای شگفت انگیز کاملا جدیدی به روی من باز شد. و اکنون سوالی که واقعاً من را نگران می کند: چرا بسیاری از متخصصان تغذیه هنوز وعده های غذایی تقسیم شده را توصیه می کنند؟

از نقطه تکامل

اجداد ما را حتی چندین قرن پیش تصور کنید. آیا می توانند انتظار داشته باشند که صبح ها صبحانه بخورند و بین ناهار و شام یک میان وعده بخورند؟ شاید چند درصد از اشراف که دسترسی نامحدود به غذا داشتند.

حتی عادت غذا خوردن منظم در میان مردم دوران پارینه سنگی - قبل از ظهور کشاورزی - کمتر رایج بود. محتویات "بشقاب" و تعداد دفعات پر کردن آن به میزان موفقیت شکار، زمان سال و شرایط آب و هوایی حداقل بستگی داشت.

یعنی اگر آن را در چارچوب دو و نیم میلیون سال تکامل در نظر بگیریم، منطقی است که فرض کنیم روال و دفعات غذا خوردن چیزی بیش از یک قرارداد اجتماعی نیست، اما یک ضرورت فیزیولوژیکی نیست که اخیراً ظاهر شده است. از جنس homo.

فقط در 100 سال گذشته، ما از روزه داری منظم و نسبتاً طولانی به مجبور شدن هر چند ساعت یکبار چیزی در دهانمان بچسبانیم. اگر اجداد اخیر ما به ۱ تا ۲ وعده غذایی در روز بسنده می کردند و گاهی روزها و حتی هفته ها را بدون ناهار و شام مناسب سپری می کردند، امروزه بسیاری از ما فاصله ۵ ساعته بین ناهار و شام را یک محرومیت جدی می دانیم.چرا؟

فیزیولوژی ما در شرایط کمبود دائمی غذا شکل گرفت - یعنی برای بقا و تسلط انسان به عنوان یک گونه حیاتی بود که از غذا لذت ببریم، ترجیح دهیم آن دسته از غذاهایی را که به بهترین وجه سیر می کنند، و کالری را برای یک "روز بارانی" به شکل ذخیره کنند. از رسوبات چربی

در سطح فیزیولوژیکی، عشق به قند از جمله با ترشح دوپامین، هورمون لذت و رضایت، عشق به چربی با ترشح هورمون لپتین، که افزایش سطح آن ضروری است، پشتیبانی می شود. برای احساس سیری و ذخیره توسط انسولین، که تمام انرژی اضافی را به بافت چربی تبدیل می کند.

به عبارت دیگر، کل فیزیولوژی ما برای زنده ماندن به هر قیمتی در شرایط کمبود غذا طراحی شده است. و با این "سیستم قدیمی" خود را در محیط جدیدی یافتیم که به عنوان یک گونه قبلاً هرگز با آن روبرو نشده بودیم - با غلبه قند و چربی در همه جا موجود و جذاب از نظر هورمونی، همچنین بسته بندی شده در محصولات فرآوری شده که برای تحریک بیشتر طراحی شده اند. اعتیاد و وابستگی

از نقطه نظر فیزیولوژی

هضم غذا که هر بار شروع می شود، حتی اگر یک جفت آجیل و یک سیب بخوریم، یک فرآیند فیزیولوژیکی پیچیده است که در آن مغز، روده، سیستم غدد درون ریز و کبد درگیر هستند.

به طور خاص، بیایید به تأثیر مصرف غذا بر یکی از جنبه های سلامتی که اکنون بسیار در مورد آن صحبت می شود - تعادل قند خون نگاه کنیم.

وقتی تقریباً هر غذایی را می خوریم (ممکن است چربی ها استثنا باشند - مانند نارگیل، کره، روغن زیتون)، واکنش بدن افزایش سطح قند خون است - به میزان کم یا زیاد. در پاسخ، لوزالمعده ما شروع به تولید هورمون انسولین می کند که مسئول استفاده از انرژی وارد شده به بدن است - اکنون آن را برای نیازهای فوری سلولی خرج کنید یا آن را برای بعد ذخیره کنید: برای دسترسی سریع - در کبد و عضلات (در شکل گلیکوژن) یا برای "سال گرسنگی" - در بافت چربی.

با وعده های غذایی مکرر، روند اساسی سلامت تنظیم سطح قند خون و به همراه آن تنظیم گرسنگی و سیری مختل می شود:

• سطح بالای قند خون باعث از دست دادن حساسیت سلول ها به انسولین می شود که به سلول ها می رسد.
• برای رسیدن به سلول های ناشنوا، لوزالمعده مجبور است انسولین بیشتری تولید کند و منابع آن تخلیه می شود.
• افزایش سطح قند خون منجر به آسیب فیزیکی به دیواره رگ های خونی و ایجاد فرآیندهای التهابی می شود.
• افزایش سطح انسولین به دلیل مرگ نورون ها و اختلال در بازخوردی که هیپوتالاموس در تنظیم احساس گرسنگی و سیری ارائه می دهد، منجر به کاهش شنوایی هیپوتالاموس می شود.
• افزایش سطح قند سیگنالی به بدن است که منبع انرژی وجود دارد. این امر سنتز لیپاز حساس به هورمون را مسدود می کند، آنزیمی که مسئول تجزیه بافت چربی است.

در نتیجه، معلوم می شود که غذا رسیده است، اما بدن - به دلیل سطوح بالای قند و انسولین - بلافاصله آن را در ذخیره نگه می دارد. و از نظر او انرژی کافی برای فعالیت معمولی وجود ندارد، به این معنی که او حالت گرسنگی را روشن می کند و ما را مجبور می کند که به یخچال یا دستگاه آشغال برگردیم. حتی پس از خوردن غذا، ما اغلب در سطح سلولی گرسنگی می کشیم و در عین حال انرژی را به شکل توده چربی جمع می کنیم. در عین حال، فرآیندهای التهابی را آغاز می کنیم و به قلب و رگ های خونی آسیب می زنیم.

چرا مزایای تغذیه جزئی یک افسانه است

طرفداران تغذیه کسری استدلال های زیادی دارند، بیایید ببینیم چرا همه آنها در برابر علم از هم می پاشند.

در واقع، بسیاری از مردم تحمل بیش از سه ساعت بدون غذا را بسیار دشوار می دانند. این به این دلیل است که رژیم سنتی "غربی" سرشار از قند است و اغلب باعث اختلالات متابولیک، به ویژه اختلالات متابولیسم کربوهیدرات می شود.

این منجر به احساس گرسنگی مکرر و حاد می شود که ناشی از افزایش سطح قند خون و انسولین است. با متابولیسم کربوهیدرات سالم و سازگاری بدن با سوزاندن چربی، احساس گرسنگی حاد حتی بعد از 5 ساعت نیز ایجاد نمی شود - بسیاری از افراد می توانند به راحتی از عهده این کار برآیند که بیشتر غذا نخورند. این به این دلیل اتفاق می افتد که در غیاب قند، بدن به آرامی به سوزاندن ذخایر چربی خود روی می آورد. با گذشت زمان، احساس گرسنگی، حتی با روزه داری طولانی مدت، حتی خفیف تر می شود، در حالی که سطح انرژی کاهش نمی یابد.

مهم:حالت گرسنگی زمانی که با چربی سوزی تطبیق داده می شود باید از حالت کمبود کالری ثابت متمایز شود. این یک کمبود کالری طولانی مدت است که منجر به حالت استرس می شود (و این به نوبه خود منجر به اختلال در تنظیم سطح قند خون به دلیل افزایش سطح کورتیزول می شود)، گرسنگی مزمن وکاهش هزینه های انرژی .

در مورد سنگ کلیه، به گفته تعدادی از کارشناسان، یکی از خطرات اصلی ایجاد آن رژیم غذایی باکربوهیدرات بالا و محتوای چربی کم، در حالی کهبرخی تحقیقات نشان می دهد که رژیم غذایی پرچرب می تواند از ایجاد سنگ کیسه صفرا جلوگیری کند. اما اگر صفرا، که برای هضم چربی لازم است، به طور کامل استفاده نشود، مانند رژیم های غذایی کم چرب، آنگاه راکد می شود - با تمام آنچه که نشان می دهد.

به عبارت دیگر، خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا در درجه اول با کیفیت رژیم غذایی شما تعیین می شود، نه با دفعات مصرف غذا. دیگرخطرات ایجاد سنگ کلیه - اضافه وزن، دیابت، سندرم متابولیک - به طور کلی، بیشتر دسته گل بیماری های مزمن که ایجاد آنها مقصر است.کارشناسان مدرن تعیین می کنند برای مصرف مقادیر زیادی شکر

تغذیه کسری مکان و زمان دارد - به عنوان مثال، برای بیماری های گوارشی مانند کولیت، اسیدیته پایین معده و سندرم رشد بیش از حد باکتری به خوبی جواب می دهد.

با این حال، مهم است که رژیم های درمانی، یعنی یک قالب تغذیه ای که برای بازگرداندن سلامت استفاده می شود، با رژیم غذایی، سبک زندگی که سلامت را حفظ می کند و حتی به تقویت آن کمک می کند، اشتباه نگیرید. رژیم های درمانی را می توان با عصا مقایسه کرد - پا بهبود یافته است، شما باید آن را توسعه دهید و از حمایت خلاص شوید. دستگاه گوارش ما هم همین‌طور است: وقتی عملکرد آن بازیابی می‌شود، باید تلاش کنیم تا بار را افزایش دهیم - هم برای معرفی غذاهای سالمی که قبلاً فرد نمی‌توانست آن‌ها را تحمل کند و هم برای افزایش فواصل بین وعده‌های غذایی، که به دستگاه گوارش کمک می‌کند. سیستم و کل بدن برای بهبود بیشتر.

اینجا دوتا مشکل داریم. اولاً، هیچ مدرک علمی برای چنین ادعاهایی وجود ندارد. برعکس، حتی امتناع از صبحانه - "مهم ترین وعده غذایی روز" -منجر به پرخوری نمی شود . ثانیا، همه اینها بر اساس تئوری کالری است: به همان اندازه که خرج می کنید بخورید - و وزن اضافه نمی کنید. اگر می خواهید وزن کم کنید، کالری مصرفی خود را کاهش دهید تا میزان مصرف شما بیشتر از میزان دریافتی باشد. می توانید در مورد این موضوع مطالعه کنید چرا قانون اول ترمودینامیک کار نمی کند؟ به طور دقیق تر، کار می کند، اما نه به شکلی که ما فکر می کنیم. اما به طور خلاصه: آنچه مهم است این نیست که چه مقدار کالری می خورید، بلکه این است که دقیقا چه می خورید و چه هورمون هایی در پاسخ به این غذا ترشح می شود. همانطور که در بالا توضیح دادم، حتی یک وعده غذایی سیر کننده و کم کالری می تواند باعث شود بدن شما همه چیز را به عنوان چربی ذخیره کند و فکر کند هنوز گرسنه است.

موارد منع مصرف برای فواصل طولانی بین وعده های غذایی

از خوردن "به ندرت" نترسید - از میان وعده های محبوب و شاید حتی یکی از سه وعده غذایی اصلی خودداری کنید. استراحت نه تنها کنترل وزن را بسیار آسان تر می کند. گرسنگی مناسب به شما کمک می کند تا کارایی بیشتری داشته باشید، بهتر تمرین کنید و سلامت خود را بهبود بخشید.

در مورد اینکه چه مدت طولانی تر بدون غذا بر سلامت شما تأثیر می گذارد بخوانید. و در مورد فواید روزه متناوب.

امروز تصمیم گرفتم بخش جدیدی را به شما معرفی کنم که در قالب سه نظر در مورد تغذیه سالم و آگاهانه صحبت خواهیم کرد. ما سعی خواهیم کرد به سوالاتی در مورد آنچه می خوریم، چگونه به دست آمده، تفاوت محصولات کارخانه ای با محصولاتی که در شرایط طبیعی رشد می کنند، چقدر برای بدن ما سالم و ایمن است، پاسخ دهیم و همچنین ده ها افسانه را از بین خواهیم برد. .

از آنجایی که اکثر مخاطبان ما مادران جوانی هستند که می خواهند یک رژیم غذایی سالم برای خانواده خود ایجاد کنند، به مسائل تغذیه مناسب برای زنان باردار، مادران شیرده و کودکان توجه ویژه ای خواهیم داشت. ما همچنین در مورد محصولاتی صحبت خواهیم کرد که مزایای مصرف آنها برای مردان و زنان به یک اندازه مفید است. ما سعی خواهیم کرد گزیده‌هایی از تاریخ آشپزی روسی ارائه دهیم تا به محصولات پایه‌ای برگردیم که به ناحق از آن خلع شده‌اند.
بنابراین، من خوشحالم که شما را با شرکای خود اولگا شنکرمن @pracooking و یولیا بوگدانوا معرفی می کنم (صفحه فیس بوک او https://www.facebook.com/buckwheatandspinach/ است). اولگا یک وبلاگ نویس محبوب آشپزی، خالق جامعه Prakuking، یک غذای کاملا دیوانه، نویسنده کتابی در مورد گوشت "کتاب یک غذای مبتدی"، ارائه دهنده کلاس های کارشناسی ارشد و نویسنده مقالات متعدد آشپزی در مجله Gastronom است. جولیا یک متخصص تغذیه (یا مشاور تغذیه) است که به زودی تایید شده است، نویسنده وبلاگ "اسفناج و گندم سیاه"، جایی که او در مورد موضوعات حفظ سلامت و تندرستی از طریق تغذیه و تغییر سبک زندگی می نویسد. علاوه بر این، یک مادر شاد سه فرزند و یک فرد بسیار کنجکاو در زندگی، سرسختانه به بررسی موضوعات روز از جمله در زمینه تغذیه می پردازد و در جستجوی توضیحات و پاسخ های معقول خود است. اولگا و یولیا با هم دوره آنلاین RIGHT CHOICE را در مورد انتخاب غذاها و ایجاد رژیم غذایی شخصی خود آموزش می دهند. اولین موضوع به محبوب ترین محصول در بین ما - مرغ اختصاص خواهد یافت! موضوع داغ است!

اولگا شنکرمن:

روز دیگر، یک دختر نازنین بسیار ناراحت بود که طبق توصیه من باید مرغ مزرعه بخرد، زیرا گرانتر بود. من فکر کردم خیلی مهم است که توضیح دهم چرا بدون توجه به قیمت، اصلا مرغ نخوریم تا مرغی که از فروشگاه خریداری می شود، نخوریم. به هر حال، در اروپا یک پرنده خوب بسیار بیشتر از روسیه هزینه دارد. این متن بخشی از طرح کلی دوره آنلاین ما با یولیا بوگدانوا، انتخاب درست است.
حالا برای جزئیات. وقتی حدود 5 سال پیش برای اولین بار از این موضوع مطلع شدم، برای همیشه فراموش کردم مرغ خریداری شده در فروشگاه چیست. خواندن آن خوشایند نخواهد بود، متاسفم.
این نه شرایط زندگی، نه غذا، نه سرعت رشد، نه رفتار و عادات آنهاست که نمی توان آن را سالم نامید، یا حتی به چیزی نزدیک به آنچه طبیعت در نظر گرفته است. جوجه های گوشتی در یک آشیانه بزرگ زندگی می کنند که بین 10000 تا 40000 پرنده دارد. در عین حال در هر متر مربع 36-38 کیلوگرم پرنده زنده وجود دارد. این بدان معنی است که برای 1 پرنده تقریباً 1 ورق منطقه A4 قرار می گیرد. وقتی حیوانات در مقیاس انبوه پرورش می یابند، شروع به رفتار بسیار غیرعادی می کنند. به عنوان مثال، پرندگان شروع به مبارزه می کنند، اغلب تا حد مرگ. به همین دلیل است که منقار جوجه ها "واقعی" قطع می شود. اما این آنها را از رفتارهای عجیب و غریب دیگر باز نمی دارد، به عنوان مثال، آنها می توانند به طور ناگهانی هزاران نفر در یک کوه زنده جمع شوند و در آنجا خفه شوند. در اصل، خودکشی دسته جمعی. در عین حال، حتی نرخ مرگ و میر 50 درصد نیز مانع از کسب درآمد خوب انبوه سازان نمی شود. به عنوان مثال، در انگلستان، تقریباً 50 میلیون جوجه برای کشتار زنده نمی مانند.
اغلب، چنین پرنده ای به مدت 6 هفته بزرگ می شود. در مقایسه، پرورش طیور سه برابر بیشتر طول می کشد. پرندگانی که به این روش بزرگ می شوند از نظر ژنتیکی مستعد چاقی هستند. نژادهایی که قادر به افزایش سریع وزن هستند به طور ویژه مورد استفاده قرار می گیرند. جوجه های گوشتی هرگز مادر خود را نمی بینند، بنابراین میکرو فلور روده آنها به درستی کاشته نمی شود، آنها بیشتر مستعد بیماری می شوند و به همین دلیل مقادیر زیادی آنتی بیوتیک دریافت می کنند.
پرندگانی که در چنین اردوگاه کار اجباری زندگی می کنند، به سرعت وزن اضافه می کنند و در عین حال حرکت محدودی دارند، از رشد ضعیف عضلات و اسکلتی، به ویژه پنجه های خود رنج می برند. بسیاری از پرندگان آخرین هفته های زندگی خود را به معنای واقعی کلمه روی زانو می گذرانند. این صنعت مفهومی به نام سوختگی زانو دارد، ناحیه ای تغییر رنگ در اطراف زانو. اینها سوختگی ناشی از آمونیاک است که به مقدار زیاد در مدفوع روی زمین در زیر پرندگان وجود دارد که فقط پس از کشتار پرندگان تمیز می شوند. و چنین پرنده ای به سفره ما می آید.
من اعصاب شما را حفظ می کنم و از وحشت حمل و نقل و کشتار صحبت نمی کنم، اما فکر می کنم کاملاً روشن می شود که چرا باید چنین پرنده ای را تحریم کرد. شرایط برای پرورش سایر طیور و دام با آنچه در بالا توضیح داده شد تفاوت کمی دارد. حتی اگر جنبه های اخلاقی را حذف کنیم، آیا چنین گوشتی می تواند برای ما مفید باشد؟

یولیا بوگدانوا:

علیا به وضوح جنبه اخلاقی موضوع خوردن حیوانات تولید شده صنعتی را ارائه کرد. من می خواهم جنبه خودخواهانه تری را به ارمغان بیاورم - فواید آن برای کسانی که گوشت مرغ را در شرایط مختلف پرورش می دهند. خیلی ساده است - وقتی مرغ یا هر حیوان دیگری (تا حدی گیاه) می خوریم، نه تنها آنها را می خوریم، بلکه همه چیزهایی را که می خوردند، تا حدی هوایی که تنفس کرده اند، آبی که نوشیده اند و البته همه چیز را می خوریم. مکمل ها و داروهایی که به آنها تغذیه می شد. همه اینها ردی ملموس و ملموس در بدن آنها و سپس در بدن ما باقی می گذارد. به عنوان مثال، این یک واقعیت شناخته شده است که بزرگترین مصرف کنندگان آنتی بیوتیک در بسیاری از کشورها شرکت های دامپروری هستند. اغلب، آنها نه برای جلوگیری از عفونت باکتریایی، بلکه برای کمک به افزایش وزن سریعتر حیوانات استفاده می شوند. این اثر آنتی بیوتیک ها با تأثیر آنها بر میکرو فلور روده توضیح داده می شود که از جمله عملکردهای متعدد آن تنظیم متابولیسم و ​​وزن است. دوزهای کم آنتی بیوتیک ها فلور باکتریایی را به طور کامل از بین نمی برند، اما نسبت انواع مختلف باکتری ها را تغییر می دهند که منجر به رشد فلور بیماری زا و همچنین تکامل ارگانیسم های بیماری زا و مقاومت آنتی بیوتیکی می شود. با بازگشت به ما به عنوان مصرف کنندگان مرغ، با آنها دوزهای پایین آنتی بیوتیک (البته کمتر از خود جوجه ها)، هورمون ها در صورت اضافه شدن آنها و همچنین مقدار زیادی دانه که خوراک اصلی پرورش یافته صنعتی است دریافت می کنیم. طیور غلات در اینجا مهم است زیرا نسبت اسیدهای چرب ضروری در گوشت (یعنی آنهایی که باید از غذا دریافت کنیم) را تغییر می دهد. به طور خلاصه، غلات منجر به محتوای بالای امگا 6 با یک اثر التهابی کلی می شود که در حال حاضر در زندگی غذایی فعلی ما بسیار زیاد است. تغذیه با علف و یونجه حداقل تا حدی محتوای امگا 3 را افزایش می دهد، که ما کمبود گسترده ای داریم، محتوای کافی آن برای سلامتی، از جمله سلامت روان کاملاً حیاتی است، زیرا ماده خاکستری مغز ما عمدتاً از امگا 3 تشکیل شده است. و این داستان را می توان ادامه داد. و سپس، همراه با جوجه های پرورش یافته صنعتی، انسان شروع به ترحم برای خود می کند... و اپیدمی مدرن بیماری های مزمن حتی قابل توضیح تر می شود.

اولگا کارپووا:

کمی در مورد نحوه پرورش طیور در مزرعه خود. ما از ابتدا فقط مرغ های تخمگذار پرورش می دادیم، این به این دلیل است که آنها برای تهیه آبگوشت مناسب هستند و برای فرزندان ما بسیار مفید است. در آن زمان یک نگرش شدید منفی نسبت به جوجه های گوشتی وجود داشت، درست مانند بسیاری از ساکنان شهر که در مورد کشاورزی آگاهی چندانی نداشتند. فقط با گذشت زمان متوجه شدیم که جوجه های گوشتی به سادگی یک نژاد پرنده است که به سرعت وزن می گیرد و چربی کافی دارد به طوری که هنگام سرخ کردن یا پختن گوشت نرم و آبدار می شود.
جوجه های ما در مرغداری های بزرگ و تمیز زندگی می کنند، بنابراین مستعد ابتلا به بیماری ها نیستند. آنها در تمام طول سال بیرون راه می روند، مگر اینکه یخبندان شدید باشد. جوجه ها همیشه به آب و غذای تمیز به شکل مخلوطی از غلات (گندم، ذرت، جو و غیره) دسترسی دارند. رژیم غذایی روزانه پرندگان ما شامل سبزیجات و گیاهان دارویی است که از فروشگاه های مواد غذایی تهیه می کنیم. آنها خوشحال هستند که آنها را به صورت رایگان در اختیار ما قرار می دهند. و همچنین همانطور که قبلاً گفتیم تمام زباله های سفره خانواده ما و خانواده عزیزانمان به خوراک حیوانات ما از جمله مرغ می رود. ما از هیچ محرک رشد استفاده نمی کنیم، زیرا هر کاری که انجام می دهیم خودمان می خوریم و خودمان سختگیرترین مشتری هستیم. ما دائماً طعم مرغ خود را با مرغ سایر کشاورزان مقایسه می کنیم. ما اسرار آنها را می آموزیم و در صورت لزوم تنظیمات را انجام می دهیم.